Shahi Paneer: एक शाही व्यंजन जो आपको दीवाना बना देगा
शाही पनीर भारतीय व्यंजनों में एक प्रमुख और प्रसिद्ध डिश है, जो अपनी मलाईदार और समृद्ध ग्रेवी के लिए जानी जाती है। यह व्यंजन मुगलई खानपान का हिस्सा है और इसे विशेष अवसरों और त्योहारों पर बनाया जाता है। शाही पनीर की ग्रेवी टमाटर, काजू, क्रीम और मसालों से बनाई जाती है, जो इसे एक शानदार और स्वादिष्ट बनावट प्रदान करती है।
पनीर के मुलायम टुकड़े जब इस मलाईदार ग्रेवी में मिलते हैं, तो यह डिश और भी अधिक स्वादिष्ट हो जाती है। इसमें डाले जाने वाले मसाले जैसे गरम मसाला, कसूरी मेथी, और हरी इलायची इसे एक विशेष खुशबू और स्वाद प्रदान करते हैं। शाही पनीर को नान, रोटी, या पुलाव के साथ परोसा जाता है, और यह हर भारतीय रसोई का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।
यह व्यंजन न केवल भारत में बल्कि अंतरराष्ट्रीय स्तर पर भी बहुत लोकप्रिय है, और इसे होटल और रेस्तरां में बड़े चाव से परोसा जाता है
# सामग्री:
– पनीर: 400 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
– प्याज: 2 (कटा हुआ)
– टमाटर: 4 (कटा हुआ)
– काजू: 15-20
– हरी मिर्च: 2 (कटी हुई)
– अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
– क्रीम: 4-5 बड़े चम्मच
– दूध: 1 कप
– गरम मसाला: 1 छोटा चम्मच
– धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
– लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
– हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
– कसूरी मेथी: 1 छोटा चम्मच
– घी/तेल: 3-4 बड़े चम्मच
– नमक: स्वादानुसार
# विधि:
1. सबसे पहले काजू को गरम पानी में 10-15 मिनट भिगो दें। इसके बाद, इन्हें पेस्ट बना लें।
2. कढ़ाई में घी/तेल गरम करें। इसमें कटी हुई प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
3. अब इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कुछ मिनट तक भूनें।
4. इसके बाद कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और मसाला तेल न छोड़ने लगे।
5. अब इसमें काजू का पेस्ट, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं।
6. इस मिश्रण को ठंडा करके मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें।
7. कढ़ाई में फिर से थोड़ा घी/तेल गरम करें। इसमें पिसे हुए मसाले का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से भूनें।
8. अब इसमें दूध और क्रीम डालकर मिलाएं। मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक ग्रेवी गाढ़ी और मलाईदार न हो जाए।
9. अब इसमें पनीर के टुकड़े डालें, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर मिलाएं।
10. इसे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें ताकि पनीर में सारे मसाले अच्छी तरह से समा जाएं।
11. शाही पनीर तैयार है। इसे हरे धनिया से सजाकर गरमा गरम नान, पराठा या चावल के साथ परोसें।
यह शाही पनीर रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है। इसे खास मौकों पर बनाकर अपने मेहमानों को खुश कर सकते हैं
